乡村蛋黄卷(鸡蛋,猪肥瘦肉,鱼肉)2008-11-06 11:03:51

乡村蛋黄卷
原料：鸡蛋5个，猪肥瘦肉200克，鱼肉50克，盐5克、味精4克、淀粉30克、葱姜末10克、高汤10克、水淀粉10克、香油5克、花生油100克、薄荷叶1片
制法：1、猪肥瘦肉、鱼肉分别剁成蓉。

甲鱼鹌鹑汤(甲鱼,鹌鹑,料酒,味精)2008-11-05 13:31:01

甲鱼鹌鹑汤
原料：甲鱼1只(500克)，鹌鹑2只，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油15克。
制法：1、将甲鱼宰杀后，去头、尾、内脏及爪；鹌鹑宰杀后，去毛及内脏、爪；姜

枸杞鱼头汤(鱼头,白芷,枸杞,料酒)2008-11-05 13:25:52

枸杞鱼头汤
原料：鱼头1只(500克)，白芷10克，枸杞15克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油20克。
制法：1、将鱼头去鳃，洗净，剁成4块；白芷润透，切薄片；枸杞去果

香菇鱼头汤(香菇,鱼头,料酒,盐)2008-11-04 13:46:07

香菇鱼头汤
原料：香菇30克，鱼头1个(500克)，料酒10克，盐3克，味精2克，姜5克，葱10克，香油15克。
制法：1、将香菇洗净，一切两半；鱼头洗净，去鳃，剁成4块；姜切片，葱切段。
2、

苦瓜炖蛤汤(苦瓜,文蛤,香油,料酒)2008-11-04 13:44:42

苦瓜炖蛤汤
原料：苦瓜25克，文蛤500克，香油、料酒、生姜、盐各少许。
制法：1、将文蛤入沸水锅内煮至壳张，捞出，去壳挖肉，除净内脏，投入热油锅内爆炒，加料酒、生姜、盐拌匀。
2、

玉予豆腐鱼汤(嘎牙鱼,精盐,老汤)2008-11-03 10:09:57

玉予豆腐鱼汤
原料：嘎牙鱼200克，日本豆腐2盒，老汤1碗，葱花、精盐、味精、葱油各适量。
制法：1、将嘎牙鱼去鳃，除内脏，改一字直刀，焯水。
2、日本豆腐切块，待用。
3、锅

蛤蜊鲫鱼汤(蛤蜊,鲫鱼,料酒,味精)2008-11-03 10:05:42

蛤蜊鲫鱼汤
原料：蛤蜊50克，鲫鱼500克，料酒1克，姜5克，葱10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油20克。
制法：1、将蛤蜊洗净；鲫鱼去骨、头、尾，取净肉：姜切片，葱切段。
2、将蛤

川椒豆苗鱼骨汤(鱼骨,豆苗,川米椒)2008-11-01 09:33:40

川椒豆苗鱼骨汤
原料：净鱼骨250克，豆苗50克，川米椒20克，鸡汤1碗，精盐、味精、糖、葱油、色拉油各适量。
制法：1、将净鱼骨剁成1厘米长的块，焯水待用。
2、锅中入油，用川米椒炝锅

什锦海鲜豆腐煲(什嫩豆腐,鲜目鱼)2008-11-01 09:32:06

什锦海鲜豆腐煲
原料：嫩豆腐750克，鲜目鱼、鲜虾、海蛎、干贝、海米(虾干)各50裒，水发香菇5个，冬笋50A，青蒜1根，大蒜10粒，高汤50克，盐、白酱油、料酒、味精、胡椒粉、香油、植物油各适量

韭菜虾羹(小虾,韭菜,豆腐,淀粉)2008-10-30 10:01:11

韭菜虾羹
原料：小虾300克，韭菜40克，豆腐1块，盐、淀粉、香油、白糖、适量。
制法：1、韭菜洗净，切段；豆腐切粒，放入锅中略烫，沥干水分。
2、小虾去头、壳剥成虾仁，加淀粉和盐、

咸鱼蒸肉饼(肉馅,咸鱼,鸡蛋,味精)2008-10-30 09:51:08

咸鱼蒸肉饼
原料：肉馅400克，咸鱼100克、鸡蛋2个，盐6克、味精3克、胡椒粉3克、料酒10克、湿淀粉15克、葱姜末8克、白糖5克
制法：1、肉馅入盆中，加盐、料酒、葱姜末、胡椒粉、白糖、鸡蛋、味