清蒸小螃蟹(小螃蟹,大红浙醋,姜丝)2008-11-13 09:54:40

清蒸小螃蟹
原料：小螃蟹10只，大红浙醋25克、姜丝10克、美极鲜5克、生抽15克、色拉油50克
制法：1、将小螃蟹养在清水中，待其吐净脏物，用刷子刷去螃蟹身上的泥沙和杂物。
2、将螃蟹放

蒸鲜鱿鱼(鲜鱿鱼,葱片,姜片,料酒)2008-11-13 09:52:36

蒸鲜鱿鱼
原料：鲜鱿鱼2条，葱片8克、姜片6克、料酒10克、胡椒粉3克、蒸鱼豉油20克
制法：1、鲜鱿鱼治净，切细条，整齐地码入盘中，放上葱姜片，淋入料酒。
2、将鲜鱿鱼条入笼蒸8分钟，

豆豉刁子鱼(千刁子鱼,豆豉,蚝油)2008-11-12 10:38:49

豆豉刁子鱼
原料：千刁子鱼300克，豆豉20克，盐3克，蚝油、干辣椒段各8克，姜片、香油、葱片各5克，白酒10克，红椒粒、青椒丝各1克
制法：1、干刁子鱼洗净，用温水泡2小时，捞出待用。

老干妈蒸咸鱼(咸鱼,白酒,干辣椒)2008-11-12 10:37:45

老干妈蒸咸鱼
原料：咸鱼450克，白酒5克、干辣椒5克、姜丝3克、老干妈豆豉、葱丝适量
制法：1、咸鱼洗净，用温水泡30分钟，捞出切块，装盘。
2、咸鱼盘中淋入白酒，放干辣椒、姜丝、老

蒸风干武昌鱼(风干武昌鱼,腊八豆)2008-11-12 10:36:49

蒸风干武昌鱼
原料：风干武昌鱼1条，腊八豆50克，葱片8克、姜片6克、白糖2克、味精3克
制法：1、风干武昌鱼入清水浸泡30分钟，洗净入盘。
2、腊八豆拌匀白糖、味精，倒于武昌鱼上，放上

清蒸武昌鱼(武昌鱼,冬笋,盐,味精)2008-11-12 10:34:10

清蒸武昌鱼
原料：武昌鱼1条，冬笋50克，盐3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、熟猪油50克、葱丝20克、红椒20克
制法：1、武昌鱼宰杀治净，背部打柳叶刀。冬笋、红椒均切丝，备用。
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茄子蒸鱼块(青鱼肉,长茄子,酱油)2008-11-11 09:53:57

茄子蒸鱼块
原料：青鱼肉300克，长茄子300克，盐4克、酱油10克、料酒10克、胡椒粉3克、白糖2克、葱花8克、姜片6克、米粉100克、色拉油60克
制法：1、长茄子洗净去皮、切条，用盐、油拌匀，放入

鲫鱼蒸蛋(鲫鱼,鸡蛋,盐,胡椒粉)2008-11-11 09:52:59

鲫鱼蒸蛋
原料：鲫鱼1条，鸡蛋30克，盐3克、胡椒粉2克、葱姜水25克、料酒10克、生抽5克、葱花3克
制法：1、鲫鱼宰杀治净，用盐、胡椒粉、料酒抹匀全身，待用。
2、鸡蛋打散入大碗中，加

茄汁熏鱼(白鲢鱼,味精,米醋,料酒)2008-11-11 09:51:51

茄汁熏鱼
原料：白鲢鱼1条，盐、味精、米醋、生抽、料酒各5克，洋葱200克，豆瓣酱15克，大料、豆蔻、肉蔻、草果、桂皮共100克，葱姜50克，干辣椒50克，色拉油500克
制法：1、白鲢鱼宰杀，洗净

鱼片蒸鸡蛋(草鱼肉,鸡蛋,盐,葱姜)2008-11-10 10:17:30

鱼片蒸鸡蛋
原料：草鱼肉300克，鸡蛋3个，盐3克、葱姜水15克、白糖2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油6克、小葱花3克、湿淀粉6克
制法：1、草鱼肉片成片，入水浸漂10分钟，捞出沥干水分，用盐、胡椒粉、

清香蒸鱼糕(草鱼,鸡蛋,盐,湿淀粉)2008-11-10 10:15:45

清香蒸鱼糕
原料：草鱼1条，鸡蛋2个，盐3克、湿淀粉20克、葱姜水100克、熟猪油30克
制法：1、草鱼宰杀治净，去骨取肉。鸡蛋取出蛋清打散，蛋黄留作他用。
2、将鱼肉用搅拌机打成蓉，加