三鲜竹筒箜鱼皮饺(竹笙,青笋,白萝卜)2008-06-16 14:38:18

原料：鱼皮饺、竹笙各10个，青笋、白萝卜、木耳、蟹足棒、虾仁、鱿鱼各20克，葱、姜、盐、香油各适量。
制法：将青笋、白萝卜、木耳切成条，分别飞水；竹笙泡好，虾仁和白鱼改好刀，飞水；

飘香鳝凰(鳝鱼片,鲜猪腰,包菜,红油)2008-06-16 14:35:55

原料：鳝鱼片500克，鲜猪腰300克。包菜200克。红油300克，盐5克，味精6克，老抽3克。
制法：猪腰切片，用流水冲去血水；包菜切片，入锅中炒好，摆入盘中垫底；
鳝片洗净，飞水，加盐、味精、老

一品西施蟹(小花蟹,牛奶,蛋清,汤)2008-06-16 14:33:28

原料：小花蟹1只，牛奶350克，蛋清7只，高汤、盐、味精、白糖、水淀粉各适量。
制法：花蟹蒸熟，取蟹肉和蟹黄，将蟹壳恢复原形；芥兰片飞水后沥干；蛋清打散，加入牛奶、盐、味精、白糖搅匀，入

泰汁加拿大雪场蟹脚(加拿大雪场蟹脚)2008-06-15 11:47:00

原料：加拿大雪场蟹脚6只。九芽菜200克，薄荷叶100克，威化纸8张。泰国鸡汁400克，脆浆500克。
制法：将雪蟹脚解冻，切成10厘米长，用威化纸卷好，粘脆浆，入热油炸至金黄色，捞起沥油，用泰鸡

寿带全家福(净鲜鱿鱼,水发海参)2008-06-15 11:43:39

原料：净鲜鱿鱼1条（约300克)，鲜虾仁、水发海参、鲜贝、鱼丸、虾丸各100克。寿桃(面制豆沙馅)10个，菜胆6根(约250克)，腰果50克。盐，味精，美极鲜味汁，鸡粉，淀粉，油。
制法：净鲜鱿剞花刀

发财鱼翅豆腐羹(内脂豆腐,人工发菜)2008-06-15 11:40:47

原料：内脂豆腐1盒(约350克)。人工发菜10克，发好的鱼翅50克。上汤2000克，盐、味精、鸡粉、葱丝、香莱末各少许。
制法：内脂豆腐开盒，用刀轻轻地切成薄片，然后再均匀切成如头发粗细的细丝，

红烧鳗羹(鱼汤羹底,鳗鱼,酱油,糖)2008-06-15 10:36:01

原料：鱼汤羹底8碗，鳗鱼1条，酱油1茶匙，糖1茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1茶匙，太白粉1杯，低筋面粉1／2杯，香菜，乌醋，胡椒粉，蒜酥。
制法：1、鳗鱼洗净切成片状，用盐、酒、胡椒粉腌30分钟以上

美极干煎大花虾(大花虾,白萝卜丝)2008-06-14 13:48:02

原料：大花虾1只，白萝卜丝，豆苗，红椒丝。美极鲜酱油，薄荷叶，香莱叶，老抽，香油，胡椒粉，姜，蒜，豆豉油，料酒，盐，糖，鸡粉，生粉，油。
制法：大花虾用盐、糖、生抽腌10分钟，放少许生

海鲜菠菜羹(菠菜,虾球,带子,鸡蛋)2008-06-14 13:47:07

原料：菠菜，虾球，带子，鸡蛋，菜粒，草菇。盐，糖，鸡粉，生粉，上汤，油。
制法：菠菜焯水，加上汤打成汁，过滤待用；虾球、带子绞成粒，与菜粒、草菇飞水；菠菜汁加以上配料，烧开加入盐、

美极塔菜大虾段(大虾段,冬菇,盐)2008-06-14 13:21:41

原料：大虾段400克，菜200克，冬菇50克，红椒圈30克，鸡蛋100克。盐、味精、美极鲜味汁、料油、淀粉各少许，色拉油2500克。
制法：大虾段去虾线，加少许底口腌入味备用；鸡蛋加淀粉和成全蛋糊，

瑶池添福(鳜鱼,日本豆腐,鲜贝,葱)2008-06-14 13:20:07

原料：鳜鱼1条约800克，日本豆腐4根(约400克)，鲜贝12粒(约50克)，西兰花12朵(约300克)，葱、姜、蒜各少许。盐，醋，加饭酒，鲜汤。
制法：鳜鱼去鳞、鳃、内脏洗净，改一字花刀备用；起锅入少许