腊鱼焖茄子(腊鱼,长茄子,荆州豆瓣)2008-11-22 10:21:31

腊鱼焖茄子
原料：腊鱼半条，长茄子300克，荆州豆瓣、色拉油各50克，老抽2克，干辣椒、味精、白糖、淀粉各5克，高汤100克，葱姜蒜片10克，料酒15克
制法：1、腊鱼用清水浸泡l2小时后剁成块。长

家乡腊鱼(腊鱼,干辣椒,豆鼓,蚝油)2008-11-22 10:18:55

家乡腊鱼
原料：腊鱼1条，干辣椒20克、豆鼓30克，蚝油、味精各3克，白糖、料酒各5克，色拉油20克
制法：1、将腊鱼泡发掉盐分，干辣椒横剪成丝，豆豉加蚝油、味精、白糖、料酒炒一下。

腊肉蒸鳝鱼(腊肉,鳝鱼片,盐,味精)2008-11-21 09:36:36

腊肉蒸鳝鱼
原料：腊肉300克，鳝鱼片200克，盐2克、味精2克、白糖2克、胡椒粉2克、料酒10克、姜片6克、葱片8克
制法：1、鳝鱼片洗净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜片码味，放入碗底。
2、

豆豉蒸腊鱼(腊鱼,豆豉,葱段,姜片)2008-11-19 11:06:45

豆豉蒸腊鱼
原料：腊鱼400克，豆豉100克，葱段10克、姜片8克、料酒10克、味精3克、干辣椒5克
制法：1、腊鱼洗净切块，放入盘中。
2、锅上火，将豆豉炒香，调入料酒、味精，倒在腊鱼块上

腊肉炖鳝片(腊肉,鳝鱼,料酒,味精)2008-11-19 11:03:29

腊肉炖鳝片
原料：腊肉300克，鳝鱼250克，盐2克，味精、胡椒粉各3克，料酒15克，高汤800克，酱油10克，葱片、姜片各8克、色拉油100克
制法：1、腊肉洗净切片。鳝鱼治净切段，飞水后捞出冲凉。

剁椒蒸鱼肚(鱼肚,剁椒,胡椒粉,醋)2008-11-17 09:50:09

剁椒蒸鱼肚
原料：鱼肚400克，剁椒50克，胡椒粉3克、白糖2克、醋8克、葱片、姜片8克、味精3克、熟猪油50克
制法：1、鱼肚洗净剁块，入盆备用。
2、将鱼肚加入剁椒、胡椒粉、白糖、醋、

剁椒蒸小鱼头(小鱼头,剁椒,姜,蒜)2008-11-17 09:48:59

剁椒蒸小鱼头
原料：小鱼头4个，剁椒60克，姜米8克、蒜米8克、白糖2克、胡椒粉3克、味精3克、豆豉10克、熟猪油50克
制法：1、鱼头剖开治净，待用。
2、剁椒入盆中，调入姜米、蒜米、白

剁椒鱼方(胖头鱼,剁椒,红油,白糖)2008-11-17 09:43:56

剁椒鱼方
原料：胖头鱼肉500克，剁椒100克，红油20克、白糖3克、葱姜蒜末50克、蒸鱼豉油80克、色拉油60克
制法：1、胖头鱼肉改刀成方片形，成鱼方。
2、炒锅置火上，入油烧热，下剁椒煸

粉蒸鱼(草鱼,米粉,味精,胡椒粉)2008-11-14 10:34:52

粉蒸鱼
原料：草鱼1条，米粉150克，盐、胡椒粉、味精各3克，葱片、料酒各l0克、姜米8克、白糖2克、熟猪油50克、葱花5克
制法：1、草鱼宰杀治净，切一字条，用盐、葱片、姜米、料酒、白糖、味精

豉汁蒸蛏子(蛏子,豆豉,姜末,蒜末)2008-11-13 09:56:44

豉汁蒸蛏子
原料：蛏子500克，豆豉100克、姜末10克、蒜末15克、干葱末15克、蚝油8克、味精2克、白糖3克、色拉油50克
制法：1、豆豉剁碎备用。蛏子飞水，洗净泥沙。
2、锅入油烧热，下入

文蛤蒸蛋(文蛤,鸡蛋,盐,葱姜水)2008-11-13 09:55:45

文蛤蒸蛋
原料：文蛤150克，鸡蛋4个，盐3克、葱姜水10克、葱花3克
制法：1、将鸡蛋打散入碗，加水、盐、葱姜水搅打均匀，待用。
2、文蛤飞水，洗净泥沙，放入蛋液中，入笼蒸8分钟，取